つけそば 黒門 [sumideさんのクチコミ]

和風魚だし柚香ら～めんを食った。つけめん専門店だったがらーめん登場。
麺は細～中でややカタ、柚子を練りこんであるそう。スープはWスープのガッツン魚系醤油、濃いけど動物系は感じず、うどん・そばのツユに近い。チャーシューは大きめで味濃いめのが1枚。
もう、よくあるタイプのガッツン魚系で、出来はいいけどもう少しクセというか特徴というかこってり感というか、、チャーシューの味はかなり好み。。
[↓以下は2004.6.18★4のコメント]
つけめん大盛り+蒸し鶏を食った。
麺は極太、やや細くなったかな。つけ汁は醤油、今日は薄目で酸味が強い、暑い天候には合っているけど。チャーシューではなく、ほぐれた蒸し鶏。トッピングで追加したのも同じ蒸し鶏。。
昼過ぎ、客層はビジネスウーマン!? も１人、椅子一つ置きにきれいに並ぶ、もひとつ人気がでないふうだ。スープ割りは満足だったが、つけ汁をガッ濃くするとか、あとトッピングにバラエティがほしい感じ。
[↓以下は2004.4.5★5のコメント]
つけめん大盛り+地鶏の塩焼きを食った。ラーメンのないつけめん専門店。
麺は「極太金剛麺」と称される、極太で金剛色、角がとれたツルツルのうどんライクな逸品。つけ汁は醤油、酸味・ピリ辛とのバランスタイプ、やや醤油辛さが出ているため、吸い込み食いをする人は咽せていた。チャーシューではなく、ほぐれた蒸し鶏が入っていて、つけ汁とよく合う。「具材もつけ汁の一部」というふうな貼紙に納得。トッピングの地鶏の塩焼きは別皿で出され、酒の肴的でつけ汁に入れずに食ったけど、、こちらは焼立ての香ばしさが際立った。
つけ汁は量が少なめだが、ツルツルの極太麺は少しだけ醤油汁を吸い上げればよいのだろう、麺の良さが味わえる。で、大盛りでもスープ割り分は十分残った。スープ割り専用のだしにネギが少々加えられ、これで醤油のとがった感じは無くなった。
麺メニューはつけめんとその大盛りのみでらーめんはない。看板には「つけめん」ではなく「つけそば」とある。大勝軒で知られるつけそばを意味するのだろう。店内は、焦茶色の木を基調としたしっとりとしたデザイン。
先客が６人いたが、皆出来上がり待ちだった。極太麺ゆえ茹で時間がかかる。ラーメン激戦区とはいえ、この西新宿でこれほどの麺にお目にかかれるとは(うどん屋は除く...)！ 自家製にしてからの一億兆を極太にした感じで、こういう麺を味わうには甘みが無いこちらのほうが合っていると思う。