きつねや [chiyogoroさんのクチコミ]

いつも土曜日に行くと営業していないことが多いのです。（時間の問題か？）
やはり人が多いこともあり相当の行列。隣にある中華麺屋さんが、自分のお店の前まで人が並んでいて、営業妨害になると怒っていました。
メニューはシンプルにホルモン煮とその丼、ご飯、おしんこ、肉豆腐、そしてビール。これだけ。
注文を観察していると丼派とご飯とホルモン煮別々派がいるようです。常連さんっぽい方は後者のご飯とホルモン煮を別々に注文し、ビールを飲んでいる方が多いようです。
私が伺った時には丁度鍋の差替えだったようで、名物のマダムが休憩に入り、筋肉隆々の男性が鍋を入れ替えておりました。少々時間がかかりましたが、その入れ替え場面を目の当たりにし、興味深く拝見しました。
私は初心者なのでまずはホルモン丼をオーダーしてみました。本当はカウンターで鍋を見ながら食べたかったのですが、満席（4席しかない）ので断念し、立ち食いです。
グツグツと煮えたぎる真っ黒い鉄鍋の中からよそってくれるホルモン。鍋の黒さ加減から年季の入り具合が分かります。
こんなに大量のモツ煮込み...壮観です。

●ホルモン丼＠750（位）：ホルモン丼は網ですくった味噌味のホルモン煮こみをご飯にかけたもの。ホルモン煮こみにはたっぷりのホルモン（腸やレバー）が入っています。その他は牛蒡や蒟蒻。上にはたっぷりの刻み白葱がかかっています。
味噌が効いていて想像していたよりもワイルド感は少なめ。クッタクタになったモツと辛めでシャッキリとしたフレッシュな葱との食感のコントラストが素晴らしいです。葱の辛味がホルモンをすっきりとさせています。全体的に上手い具合に調和している不思議な丼です。でもご飯とホルモン煮込みを別々に食べる方の気持ちもわかりますね。ホルモンはそのままでも味わい深いです。しかしやはり、モツたっぷりなので結構匂います。
別々に食べるよりも全体的に混ぜて、葱をしなっとさせてから七味唐辛子をかけて頂くと女性でも食べやすいと思います。

個人的にはもっと葱を…と思いますけども、コレくらいが丁度良いのかな。しかし、立ち食いで、丼で￥750は結構な値段です。確かにモツもたっぷりだし、モツ食べたぞーって感じで、名物のマダムの存在感も加味してこの値段なのだと思いました。朝の築地の雰囲気で食べるという感じでしょうか。（2007/1/11★3）