ラーメン 赤とんぼ (らーめんあかとんぼ)
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またまたでました、券売機。出迎えは機械より人間のほーが好きだなーっ。まず「いらっしゃいませ」という挨拶とアイコンタクト。基本はあくまで基本で外してもいいけれど、どこかでばんかいしよーとゆう気持ちをもってほしいもの。この場合、結局は味で挽回することになるよね?だから券売機のあるラーメン屋に対して、ぼくはすごくきびしくなる。これがお客の側の基本だと思うし。ラーメンのことを述べさせてもらう前に、インテリアについても一言。客が厨房に背を向ける席の配置はいったいどうしたの。演奏者に正対するのがコンサート…
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開店当時,赤坂界隈でここまで本格的な煮干ベースの個性派ラーメンが
500円で食せるのかと正直驚いてしまうほど衝撃的だったのを思い出す。
100人分のスープに煮干しを5kgも使い、煮干し特有の苦味が出る前に
短時間で引き上げてしまうというパンチの効いた出汁 -
久しぶりに足を運ぶと,少しずつその絶妙なバランスが崩れてきたことに気付く・・
もちもちの木,五行などラードをスープの表面に浮かせ,熱を逃がさず味を閉じ込める店は多い。
ここはそのラードを特に厚く張り,煮干の風味ごと閉じ込める,ま…
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500円で食せるのかと正直驚いてしまうほど衝撃的だったのを思い出す。
100人分のスープに煮干しを5kgも使い、煮干し特有の苦味が出る前に
短時間で引き上げてしまうというパンチの効いた出汁 -
久しぶりに足を運ぶと,少しずつその絶妙なバランスが崩れてきたことに気付く・・
もちもちの木,五行などラードをスープの表面に浮かせ,熱を逃がさず味を閉じ込める店は多い。
ここはそのラードを特に厚く張り,煮干の風味ごと閉じ込める,ま…
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スープを飲むと一口目は強烈な煮干しの風味が鼻を抜けていきます。いつもなのかブレなのか判りませんが、スープの胡椒がきつすぎて途中で舌がピリピリして出汁の風味がわかりづらくなってしまいました。麺は中平ちじれ麺で味・のどごしともによし。魚介系出汁が大好きなので胡椒効かせ過ぎがとっても残念です。たぶん評価もだいぶ違うものになったと思います。
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濃い味だけど何故かくせになる!そんな印象でしょうか。
つけ麺のタレも初めは、海老油きついなーっと思いましたが、
又食べたくなる。そんな店です。
こってり系は得意ではない私ですが、ここはOKです。
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つけ麺のタレも初めは、海老油きついなーっと思いましたが、
又食べたくなる。そんな店です。
こってり系は得意ではない私ですが、ここはOKです。
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醤油ラーメンですが、ここのところ、出汁もタレも薄くなった気がしていた。バランスを考えると出汁が薄くなればタレも薄くなっていいんだけど、今日(2006年)の味は煮干し味が全開で、動物系のコクが感じられない。その分、ラードが厚く張られていたがカバーできてない。まるで永福町の先祖帰り。これがこの店の方向なら、あえて食べに行く気がしない。でも人に勧められるくらいは美味しいです。50円値上げしてました。
前回5点
永福大勝軒の味が大好きで、冷凍お土産ラーメンは年越しの定番だ。近くにあんな店があれば、と…
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前回5点
永福大勝軒の味が大好きで、冷凍お土産ラーメンは年越しの定番だ。近くにあんな店があれば、と…
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開店当時,赤坂界隈でここまで本格的な煮干ベースの個性派ラーメンが
500円で食せるのかと正直驚いてしまうほど衝撃的だったのを思い出す。
100人分のスープに煮干しを5kgも使い、煮干し特有の苦味が出る前に
短時間で引き上げてしまうというパンチの効いた出汁 -
久しぶりに足を運ぶと,少しずつその絶妙なバランスが崩れてきたことに気付く・・
もちもちの木,五行などラードをスープの表面に浮かせ,熱を逃がさず味を閉じ込める店は多い。
ここはそのラードを特に厚く張り,煮干の風味ごと閉じ込める,ま…
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500円で食せるのかと正直驚いてしまうほど衝撃的だったのを思い出す。
100人分のスープに煮干しを5kgも使い、煮干し特有の苦味が出る前に
短時間で引き上げてしまうというパンチの効いた出汁 -
久しぶりに足を運ぶと,少しずつその絶妙なバランスが崩れてきたことに気付く・・
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ここはそのラードを特に厚く張り,煮干の風味ごと閉じ込める,ま…
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・・・料理
・・・サービス
・・・雰囲気
・・・コストパフォーマンス
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お知らせ
テレビ番組で紹介されたお店情報
2009/11/10(火)
2009/11/09(月)

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南国酒家 原宿店<本館・迎賓館>(24)
3.3pt- 番組:スパイスTV どーも☆キニナル!
- 出演:林家正蔵[9代目] / 西山喜久恵
今年も発売された人気のグルメガイドをチェック!
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2007/11/23のクチコミ
カウンターとBOX席のあるお店の大きさの割には収容人員はあるお店です。
しかし、場所が解りにくいです。自分は住所を頼りに行ったのですが、「こんな裏通りにあったのか!?」という感じでした。
食券機で「チャーシュー麺」(¥800、だったと思います)を注文。
スープはダブルスープですが煮干の味が強烈です。あまり脂っぽさはありません。
具材は、メンマ・ネギ・のり・チャーシュー(醤油味が効いてる脂の少ないロース肉です)
麺は中太の縮れ麺。結構…
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