カルタゴ [アリーマさんのクチコミ]

今回は畑中シェフの本領、クスクスを食べに出かけた。
相変わらず、中途半端な現地人シェフの作るアラブ料理・トルコ料理より、遥かに洗練されて本格的な味わいはさすが。

最近レバノン産のアラックやワインも入荷したのが非常に嬉しい。
Ksarakというアラックをフルボトルあけてしまった。
値段もワンショット500円、フルボトル5800円と良心的。

ここのコースは一カ国の料理に偏らず、モロッコ料理・チュニジア料理・トルコ料理など、中東圏各国の料理が組み合わされているのだが、バランスがよく、一品ごとにきちんと正しいイメージとともにきちんと手抜きをしない濃やかさで調製されているので、よくある「なんちゃって多国籍アラブ風」とは完全に一線を画している。どれもうまいのだ。
こうなると、シェフが日本人だということがこの店の強みだな、と思えてくる。

上出来なトマトソースを山ほどかけて、「汁ダク」でいただくクスクスは絶品。
土曜日の店内は満席御礼なのに、フロアはマダム一人、キッチンはシェフ一人で切り回して、まったく不自然さを感じさせないのは凄いなあ、と改めて思った。

いいお店だ。
星は4→5へ。

(2007.2）
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

開催中のエジプト展とタイアップした、特別メニューの「モロヘイヤ・メニュー」をいただいた。
本来、エジプト料理はシェフのエリア外とはいいながら、奥様の食べていらしたエジプト某一流レストランのチキン・モロヘイヤを、実にうまく再現していて感心した。
ドカンとヘビーな現地風よりは上品だが、非常に美味しい。

前菜は各種盛り合わせで、マグレブ風、トルコ風、アラブ風など色々。
でも、一つ一つに手がかかっていて、現地の一流店と遜色ない。

真剣に研究研鑽怠らない姿勢が素晴らしい。
是非再訪して、タジンやクスクスといった「シェフ自信のマグレブ料理」を食べてみたい、と思った。

サービスも、マダム一人で実に如才なく切り回していて、感じがいい。
満席に近い店内をたった一人でこなしているとは思えない。

もちろん、店内の雰囲気もこじんまり落ち着いて、キッチュでもチープでもないオリエンタルな雰囲気が和むお店だ。

尚、このエジプト料理メニューは、時期限定で要予約。
また、小さいがファンの多い店なので、席の事前予約がベター。
その際に、食べたいものなど相談するのもよい。
(2006.11)