総本家更科堀井 のクチコミ一覧 得票数順

小さい頃、よく父に連れられて来ましたが、当時はおそばの美味しさがよくわからずにいました。大人になって、改めて食してみるとやはり美味しいと思いました。更科というとおりとても白っぽい麺が上品にざるに盛り付けられています。ちょっと量がすくないな・・・なんて思いますが、すっきりとした上品なそばの甘みを感じることができます。季節のおそばも試してみる価値が有り。私は個人的にこちらの玉子焼きが好きです。しっかり巻かれたジューシーでアツアツのダシが効いた玉子焼きに、固くしぼった大根おろし（辛めの醤油がかかってい…
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最近にぎやかなこの地に風格のあるたたずまいが
只者ではない感じ。
色白でのど越しの良いお蕎麦が提供されます。
風味は抑え目ですが、口に含んだ際に広がる甘みが
いいですね。
つゆも甘口・辛口と出てくるのもありがたいです。
甘口のつゆのほうが減るのが多かったので、個人的
にはそちらが好みのようです。
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最寄り駅は、麻布十番だけでなく、六本木でも大丈夫です。
六本木ヒルズから近いです。何度も通っています。

そばつゆは、からめとあまめの２種類を出してもらえます。

青山墓地近くの権八のそばと食べ比べてみましたが、つゆが甘めに感じました。
より醤油臭いツユがお好みなら、権八のほうがいいです。
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ここの更科は、つるつると喉ごしが良く、近くに来ると必ず立ち寄ります。自分は江戸っ子でなく、からい汁はNGなので、あま８：から：２の割合でブレンドしてます。あま：１０だとちょっと甘すぎるかな。季節の折々に合わせた「かわりそば」も楽しみです。今まで食べてGOODだったのは、大葉を練りこんだ蕎麦でした。大葉の香りが食欲をそそり、おかわりまで頼みました。
巨大な円柱形のかきあげも一見（いや一食）の価値ありです。
六本木ヒルズの影響で麻布商店街の道が混み、ちょっと店先に路駐するのが厳しくなったのが、残…
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更科蕎麦は味も香りも薄い蕎麦の芯の部分を使うので、もともと香りを楽しむというものでは無いけれど、鴨の陶板焼きを客席でジュージューやるシステムだから蕎麦の香りどころじゃありません。
人気メニューだからとはいえ、肝心の蕎麦を楽しみたい客にとっては何しに来たのか分からない。
蕎麦も際立ったものでは無いのに、こんなに混むのはヒルズのおかげかな。
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　麻布の交差点からは少し奥まっていますが、「麻布十番」駅から六本木ヒルズまで抜ける商店街がおしゃれなので気にならないはずです。「更級」の元祖、本家の認定は千疋屋とならんで有名ですがｗ、十分に本家を名乗るに値する味だと思っています。住所は「麻布十番」ではなく「元麻布」ですが、これは「堀井」の味を大切にしていた地元の人たちの好意で当地に再出店出来たとか。美談ですね。
　量も女性の方なら一枚で十分な量です。決して少ない量ではありません。
　女将がいいｗ。気っ風の良さがにじみ出ている。口は悪そう…
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店構えは、いかにも老舗のそれ。でも、ちっともいやみではなくかえって、ここ最近増えてるモダンな日本インテリアのそばやよりも、落ち着く感じです。
きれいにいき届いて、それでいて活気の感じられる店内できびきびと働く姿は心地がいいです。

蕎麦は「もり」(\730）と田舎、更級、変わり蕎麦があります。
田舎はかなりふと打ちです。更科は細く白く瑞々しい感じでした。
わたしは、「もり」を頂きました。
すぐに、からくち、あまくちのつゆと薬味が運ばれます。
蕎麦もおいしいです。
程よいこしが立っ…
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すっきりとして豊かな香りの蕎麦と、ネイチュラルな風味のそばつゆは、しっかりと型に嵌った味を楽しませてくれる。総本家という看板に寄っただけのお店ではなく、トラディショナルな蕎麦のイメージや味そのものが普通に出てくる。味と看板の整合性は十二分。最近山形のボソボソな田舎蕎麦に嵌っていたせいもあり、更科のすっきりとした味の構成に、ちょいと”東京の味っ”とか印象を持った。
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美味い蕎麦が食べたくなって、この冬二回目の訪問。
生ビールは、地ビールの赤坂ビール。地ビールとしては癖も少なく飲みやすい。次は焼酎の蕎麦湯割り。蕎麦湯の香りがとても濃厚。妻は燗酒。
つまみには、季節の野菜三点盛り（筍煮付け、菜の花のおひたし、たらの芽の天麩羅）、卵焼き、そして忘れてはいけない掻揚。
〆の蕎麦は、私が大盛、妻はたぬき蕎麦。
盛蕎麦は香りもよく、のど越しが心地よい。汁は甘・辛両方出てくるが、私は辛目一辺倒。
出てくる蕎麦湯は濃厚。よくゆすってから注ぎましょう。
二人で満足…
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更級堀井では、さらしなそばよりも、ふとうちそばが、おいしかったです。十番でそばを食べるならこの”総本家更級堀井”をおすすめします。
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