イレブンフーズ [由衣さんのクチコミ]

このサイトだけを頼りに足を運ぶ。
前提として前代未聞の店として評価を受けている。
店も実に雰囲気があり，リピーターと地元の人で列を成しているのであろうか・・
デフォルトのラーメンに大盛りのみの構成も分かり易く温かみを感じてしまう。
ただ賛否両論で極端に評価が分かれる店だと思う。
野菜系と言われるスープにおいてはあくまで出汁どりの時にのみ野菜を使用し
野菜のうまみを抽出するため素材をフルに使用することで上品な味が出せていると思う。
自分は完成形でたまねぎのぶつ切りを持ってくることに抵抗があった。
レンゲもないためスープも正直飲み辛い。
勿論たまねぎ抜きで注文すれば済む話だが野菜系での形成上，味が凝縮しすぎているように感じられた。
素材の出している口あたりのまとわり加減とたまねぎにひいてしまったため
結局スープを残してしまった。初めてのことだった・・
しかしあの食感と風味，きくらげやたまねぎのバランスに病みつきになる人がいることは
他に真似できない雰囲気と味があるからなのだろう。