栄児家庭料理 ろんあーるかていりょうり /新板橋、板橋区役所前、板橋/四川料理、麻婆豆腐

〜癖になる刺激を求めて〜

今まで気の向くままに訪れた店の、特にお気に入りだけを集めました。

■何種類か有る店の場合は、陳麻婆豆腐、本場の辛さの、激辛の、などと表現されたものに限ります。
■陳麻婆豆腐がない店でも「本場の味で」などと確認してから頼んでいます。
■芝蘭の陳麻婆豆腐は裏メニューらしいです。
■坦々麺、陳麻婆豆腐のみの評価です。他の料理の評価は含んでいません。

（2008/11/12更新）

〜昼時板橋放浪記〜

仕事の関係で週3日は板橋で昼ご飯。
忙しすぎてコンビニサンドの日も多いけど、
何とか時間を見つけて食事をしたい！
そんなわけで、まだまだ放浪中……

□ ランキングの詳細 □
【A】…サクッと注文、サクッと完食。
【B】…じっくりのんびりゆったりと。


【A】
「和風きっちん　ニューナカノ」「カジュアルイタリアン ピアンタ 板橋店 」「ぼんご」「あぺたいと」「破天荒」「カレーハウスCoCo壱番屋 板橋駅前店」「喜多方屋」「らぁめん のりちゃん」「SUN DOLCE」「レストラン　シュベスター」「びすとろ 凡」「さいたま屋 板橋店」「オキナワン カフェ コザ」「アジアンエスニック料理 セワ」「アーラリ」

【B】
「栄児家庭料理 板橋本店」「五つ屋」

（2008/06/21更新）

～杏仁豆腐だけでも食べてって！～

昔。
まだ寒天ポリポリの杏仁豆腐しか知らなかった頃。
『揚州飯店』別館のとろとろふるふるの杏仁豆腐を食べて、
「世の中にはこんな美味しいものがあるのか」と
純真だった乙女（←私のことさ～）は思いました。
そして中国に行って驚く乙女！
何と中国のレストランには杏仁豆腐はなかったのです！
そう、みんなデザートというとスイカや葡萄、桃、ミニトマト(！)といった果物を
食後に食べていたのでした。
杏仁豆腐は広東系（もしくは飲茶）の文化だったのですね～
でも、いいの。
乙女は杏仁豆腐が好きなの。
ということで杏仁豆腐のおいしい店（他の料理は今回に限り無視）をpick upしました。

□ 採点基準 □
【A】とろとろふるふる系でウマイ！
【B】むっちりもちもち系でウマイ！


【A】
「果香」「北京家庭菜 烏山店」「北京家庭菜 つつじヶ丘店」「陳麻婆豆腐×HONG KONG SWEETS 果香」「栄児家庭料理」「紅虎餃子房 北千住店」「四川飯店 陳チェンズダイニング」「碧麗春 東京上海倶楽部」「四川豆花飯荘 東京店」「悟空」

【B】
「中国家郷料理 餃子房 永利　池袋西口店」「源烹輪」「中国家郷料理 餃子房 永利　本店」「上海バール 秋葉原UDX店」

（2007/10/08更新）

都内のおいしい中国料理屋さんを教えます。

ネイティブ率が低くても、
おいしい中国料理屋さんはたくさんある！
ぜひ皆さんに知ってほしい、本当の中国の味です。

※ 「中華料理」＝ジャパナイズされた中国風の料理、
　　「中国料理」＝中国の味そのものの料理、
　　と私は区別しています。

□ ランキングの詳細 □
【A】…中国の味再現率90％以上
【B】…中国の味再現率70％以上
【C】…中国の味再現率50％以上

□ 採点基準 □
・中国で食べるのと同じ味かどうか。
・いい意味で、日本人に迎合していないか。

【一歩入れば胡同（フートン気分）】
http://gourmet.livedoor.com/user/special/1017/index.html
と合わせてご覧ください。(^-^)/


【A】
「北京家庭菜」「巴蜀」「栄児家庭料理」「全聚徳 東京店」「小陽生煎饅頭屋」

【B】
「過橋米線」「蜃気楼」「刀削麺荘 新宿西口店」「陳麻婆豆腐 お台場店」「陳麻婆豆腐×HONG KONG SWEETS 果香」「珍々」「北京家庭菜 千歳烏山店」

【C】
「紅虎餃子房 北千住店」「四川飯店 陳チェンズダイニング」「碧麗春 東京上海倶楽部」「四川豆花飯荘」

（2007/08/04更新）

～正宗中式担担面と正統日本風担々麺～

中国の担々麺と日本の担々麺って全然違うんですよね～
ほら、四川（とくに成都）で食べる担々麺は汁無しなわけです。
だって「担（天秤棒）」で「担（担ぐ）」して売るものだったから。
持ち運んで売るのに汁気があったら不便ですもんね～
でも、日本の担々麺は汁有り麺。
これはこれでおいしいと思うんです。
私、日本風の担々麺も好きですよ。
つまり中国の担々麺とは別物と考えればいいわけです。
ってことで、自分の覚え書として担々麺の特集を作ってみました。
自分用なのであまり皆様の役には立たないかと思いますが……

ちなみに中国でも成都以外の場所では汁有りの担々麺も見かけます。
ただ、日本の担々麺とも全く違うモノになってますけど。(^^;)
あとね。
「担々麺」ですからね。
「坦々麺」じゃありませんからねっっ（笑）
※ 「坦々麺」と表記する人があまりに多いのは、PCで変換すると「担々麺」という単語が登録されていないために、「坦々（平板な、という意味）」＋「麺」で変換されちゃうからなんです。お願いだからお店の方も間違えないで～（泣）　あ、それじゃあ汁なしを「担々麺」と表記して、日本風の汁ありを「坦々麺」と表記することにしたらどうだろう？ いや、ダメですよね。(^^;)


□ 判断基準 □
【A】中国式の汁なし担々麺
【B】日本風の汁あり担々麺
【C】中国式と日本風をおいてます！

【A】
「陳麻婆豆腐×HONG KONG SWEETS 果香」「蜃気楼」「巴蜀」

【B】
「北京家庭菜 千歳烏山店」「北京家庭菜 つつじヶ丘店」「麺王」「中国家常菜 同心房」「紅虎餃子房 北千住店」「めん商人 千歳烏山店」「四川飯店 陳チェンズダイニング」「万豚記 ヨドバシAKIBA店」「刀削麺荘 新宿西口店」「刀削麺荘 ヨドバシAKIBA 店」「四川豆花飯荘 東京店」

【C】
「栄児家庭料理」「麻辣麺荘 新宿ルミネ店」「破天荒」「上海バール 秋葉原UDX店」

※ 中国式の汁なし担々麺が気軽に食べられるお店を教えて～～～！

（2007/04/30更新）