支那そば あおば しなそばあおば /西武柳沢、武蔵境、田無/醤油ラーメン、塩ラーメン

お勧めラーメン屋さんです

　西武線沿線のおいしいラーメン屋さんを紹介します。

　最初は醤油系ラーメンが好きだった私でしたが
食べ巡っているうちに　魚介系つけめんに　惹かれるようになりました。

　そして味噌も塩も豚骨も苦手だった担々麺もいけるようになりましたが、
はやり魚介系豚骨に高評価になってしまっています。

　西武線にゆかりのない方にも　是非味わって欲しい西武線の名店をたくさん紹介していきます！

　

　

（2009/02/05更新）

〜美味必淡！脂ぎったのや化学調味料たっぷりなのはダメダメ〜

※判定基準変更：既存はラーメンとつけ麺の美味しい方を優先していましたが、ラーメンを優先します。（つけ麺は別特集を見てね）

○動機：実は２０代後半までほとんどチリトマトヌードル以外はラーメンとは疎遠でした。
しかし、中村屋のラーメンを食べて以来、蕎麦やうどんに決して劣るものではないと知りました。
そこで金欠と相まって、仕事中の昼食はなるべくラーメンにしようと決意し、○神氏監修のラーメンガイドを購入しました。

○選定基準：３０代になり胃が弱ってきているので以下のとおりとなります。
脂や化学調味料に頼らず、旨味のあるもの。
基本的には淡い味。（薄味とは違います）
鶏の味が強く、かつ他のものをブレンドさせてパワーアップさせたもの
とんこつ・みそ・辛いモノは得意ではないが、スープ作りの技術的な事はきちんと評価するつもりです。
麺は太さは気にしないが、つけ麺で多加水は低評価。かん水は麺を啜った時に気になる様だとOUT。
具はスープとのバランス重視。キチンと仕事がされているものは好みと関係なく評価するつもりです。

○探索エリア：西東京・新宿・埼玉・千葉・神奈川

○好きなラーメン店
ラーメン：『ちゃぶ屋』　『くぼ田』
つけ麺：『たきたろう』
２３区（西）：『じゃんず』　『一番・胤暢番』　『季織亭』
２３区（東）：『斑鳩』　『烈士洵名』　『麺処くるり』　『蘭丸』
武蔵野：『きら星』 『旅人の木』
多摩：『三歩』　『胡心房』　 『宝』
八王子：『雫』 『杉山』
埼玉：『榮ラーメン』　『あぢとみ食堂』
千葉：『奥村屋』
神奈川：『本丸亭』　『六角堂』
ラー博：『支那そばや』

※無名店は掲載対象外です。

（2008/06/24更新）

駅から遠い店、立地の悪い店

駅から離れ、立地が悪い店ほど味に工夫があるものだが、武蔵野という土地柄はその傾向が強いようだ。「あおば」「旅人の木」はすでに全東京的な店と言えるし、こういう店はまだあるような気がして、自転車の鼻先をおせっかいな野良犬みたいにあちこちの路地裏につっこんでみる。総じて良好。未登録の店をここにリストアップしておく。
○つばさ家武蔵境店…家系、最近できたばかり。短期間に３軒くらいは入れ替わったまさにいわくつきの立地だが、健闘している。アイスキャンデーを配っていた。うたい文句の通り、家系のわりにすっきりした透明感がある。吉祥寺に同系の店が２軒あるが、こっちが一段上だろう。亜細亜大学通り沿い。同大学から徒歩５分程度。武蔵野市境１－１２－２、３時から６時くらいまでが中休み、夜は10時くらいまでだったか。 ○にんにくや…未訪問だが、夜自転車を走らせていて、行列が目に入った。小金井市東町４－３４－５、日曜・祝日休み、19:00～翌3:00。○つばき…新小金井街道の坂の上。深夜営業のはず。開店時間はよくわからないが、夜はとにかく遅い。ラーメンショップ系だけに、グルメなかたがたの口には合わないようだが、地元では根強い人気。細麺使用の家系か。小金井市貫井北町３－３３－１１ 尚、詳細がわかっても、これらの店を登録するつもりはない。

（2007/08/06更新）

各店の富士桜度をはかる

ラーメン屋ってライブハウスに似ている。
バンドの面々の体から出る「気」が大事で、チューニングが狂ったギターは二の次というか。
入って出るまでの間、丼を整えて、麺を茹でて、タレを張って、スープを注いで、という一連の流れは、CDの再生じゃなく、ライブパフォーマンス。
エネルギーの粒子をどばどば発散させて、客をねじ伏せる。
内容よりもこの道一筋ってゆー迫力と凄み。
店主の頭の中が多少ねじけていても、かまわない。それがかえって魅力のある曲作りに反映される世界。だからいわゆる進化したラーメンは…不満ですねー、ふまん、ふまん。
そこで思い出すのは富士桜のつっぱりです。
あーゆー一途な頑張り屋さんて、東京のラーメン屋さんからすっかり消えちゃったって思うのよ（南池袋大勝軒追加）。

（2007/08/06更新）