丸一 [wakaさんのクチコミ]

今日は何故か頭の中でEaglesの'Desperado'が流れ続けていた…。
大森駅東口を出て右に曲がり「ユニクロ」の前を通り過ぎると、昔ながらの店が軒を並べる中に「丸一」の暖簾を見つける。
店に入ると結構混み合っていた。６、７人座れるカウンターも満席、４人掛けのテーブル２つもほとんど埋まっていたが何とか座る。
とんかつ定食(\1,300)を注文する。メニューに「170g」とあったから結構ボリュームがありそうだ。ちなみにさらにボリュームのあるとんかつ定食(250g)も存在するようである(\1,700)
テーブル席に座ったのでご主人の手元は見えにくかったが、時間をかけて几帳面且つ丁寧な作業をしていた。待たされている客もいるようだが、その分期待も高まるというもの。
１５分ほどして、ごはん、豚汁、香の物ともに待望のとんかつが登場する。しかし肉厚で何とも大きなとんかつである。タップリと玉子とパン粉をまとって迫力十分。その焦茶色は揚がり具合の素晴らしさを感じさせる。
一口いただくと、衣の歯触りと肉の柔らかい感触が素晴らしい。そのボリュームに圧倒されていたはずが、あっという間に皿は空になっていく。見た目よりも軽く食べてしまえるのは、ご主人の腕によるものであろう。見栄え、ボリューム、そして味と、まさに王道を行くとんかつとはこれのことであろう。勿論、とんかつだけでなく、細く刻みすぎていない美味しいキャベツや、絶妙な味加減でこれまたやみつきになりそうな豚汁も手抜きのない素晴らしい仕事っぷりである。
綺麗な店でもない、ニコニコと笑顔があふれている雰囲気でもない。ただ客を送る時には、不器用だが丁寧に挨拶されていたご主人の姿は、誇りを持って仕事に生きる「職人」であった。
'Desperado'を聞くと、しばらくはご主人が小躍りするようにとんかつを盛り付ける姿が目に浮かぶのかなぁ、と思う。
(2004/12/7)