中華そば ばんや [風の馬さんのクチコミ]

08.07.27　18:15頃訪問で先客2名。無化調で好みのお店、しょう油つけそば￥700をいただきました。

具は短冊切りチャーシュー・穂先メンマ・ノリ・白ゴマ・ネギです。

つけ汁はほとんど甘みや酢が感じられない、ラーメンのスープを濃くしたようものですが、濃すぎない優しい味付けです。唐辛子が少し入っていますが、辛味はほとんどありません。

麺は中太平打で、低加水めのコリコリとした食感。個人的にはモッチリとした方が好みですが、なかなか美味しいです。量は250g位だと思います。

麺・スープ共にやさしい味わいで、アッサリ好きでも物足りなく感じてしまうほどなので、つけ麺の濃い味が苦手な方でもいただけるのではと思います。
こちらは何を食べても、体に良さそうな優しい味わい。良心的な価格のとても良いお店です。自然海塩そばが、一番気に入りました。
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08.07.01　19:15頃訪問で先客5名、連日の訪問です。自然海塩そば￥650をいただきました。

具は同じですが、白ゴマ・青ネギが追加されています。

スープは中華そばより、油が多めで甘さは控えめです。角のない優しい塩味は、出汁の美味しさを醤油より感じやすくなっています。動物系・魚介系の他に、貝類の旨味が出ているように思います。シンプルな味加減で、飲むほどに美味しく感じるスープです。

麺は醤油と同じと思われ、とても美味しいです。

両方いただいてみて、塩の方が好みです。無化調らしからぬしっかりした旨味がありながら、しつこく感じさせない味加減はすばらしいと思います。近所なら、間違いなく通うようなお店です。★＝4.5です。
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08.06.30　13:15頃訪問で空席3席、無化調で素材にこだわりがあるお店。水は自然回帰水なるものを使用しているとの事です。
地図だと駅前なのですがちょっと分かりづらく、北口を出て右に進むと、左手にラーメン屋が見え、その隣の八百屋がある交差点を右折してちょっと進んだ右側にあります。入口右側に券売機があり、カウンターのみ10席位の店内です。中華そば￥650をいただきました。

具は大きめの肩ロースチャーシュー１・穂先メンマ・鶏挽肉・大判ノリ・ネギです。チャーシューは薄味で軟らか、メンマは薄味でほんのりゴマ油が香ります。

スープは生姜が香り、味醂によると思われる優しい甘さが拡がります。動物系・魚介系のバランスが良く、無化調のスッキリした後口。挽肉の旨味も加わり、しっかりした美味しさを感じられます。

麺は中細ストレートで、やや平打気味。やや硬めに茹でられた麺は、滑らかで風味がいいとても美味しい麺です。量は160g前後だと思います。

無化調ながら、輪郭がしっかりした美味しさ。しかし、くどさがないとても美味しい一杯。客層が幅広く、万人受けするのが分かります。こだわりの一杯をこの値段でいただけるのは、かなりお得だと思います。