うさぎ [フリットさんのクチコミ]

○神本のニューカマーであるこちら、渋谷で商用を済ませた後１４時半頃訪問。

０７年５月創業と新しいお店で、麺屋　雄＠一之江の出身の様で、売りは、無化調・トリプルスープとの事。

休憩間近だったからか？先客は１名。

今回はらーめん（６８０円）の食券を購入。

スープは、鶏ガラ・豚骨等の動物系、干し椎茸・昆布等の海産系、煮干・鯖節等の魚介系を併せたトリプルスープ仕立て。
無化調ながら物足りなさは皆無で深い味わいが感じられます。ちょっと煮干のエグミが余計かな。閉店間近でスープが多少劣化していたのでしょうか。

香味油はねぎ油で、揚げねぎやニンニク・魚粉も混ぜられており、個人的にはちょっとくどさを感じます。

タレの醤油もちょっとカドがたっている印象。

場所柄濃い味を好む人が多いからそうしているのかもしれませんが、折角無化調で上質の出汁を醸し出しているのに、極端に言いますと醤油煮干葱油ラーメンみたいになってしまっておりちょっと勿体ないですね。

麺はちょい縮れ細麺でスープに合っていると思います。

具はチャーシュー・メンマ・ほうれん草だったかな？
チャーシューは直前に炙っており風味が豊かで、メンマも食感が良く美味しいですね。
ほうれん草は微かですがエグミがスープに滲み出てましたね。
このお店がどうこういうより、ほうれん草自体無化調ラーメンの具には合わないと思うんですけど・・・

全体的にレベルの高さは感じましたが、手間をかけている割には素材を上手く融合しきれていない印象でした。
しかし、時が解決してくれるかもしれませんね〜。