かつ銀 [sarastroさんのクチコミ]

特ロースかつ定食（\2,520）〔7.0／10.0〕＋カキフライ（単品･\263）〔6.5／10.0〕：明るめの茶色に揚がったかつは、どちらかと言えば大ぶりな、長さ15,6センチの六片で、両端の二片はやや大きくカットされています。衣は、中程度の粗さのパン粉で中程度の厚み、食感はサクサクに近いのですが、柔らかくて少し崩れ気味です。胡麻油の風味はもう少し控えめでもいいかもしれません。肉は、厚みが中央部分で1.2センチほどですが、端の方では1.7センチほどと不均一です。かなり叩いて肉を柔らかくしているのか、かつの中央部分は、箸でつまんで持ち上げただけでほろっと切れてしまうところもあります。端の方には筋っぽさも残り、仕事がさほど丁寧とは思えません。とは言うものの、肉質自体は良いのか、肉の旨味は感じられますし、決して不味くはありません。ソースは、辛めで若干苦味もあり、かつにもキャベツにも合いません。肉は別添えのミネラル塩で、キャベツは醤油風味のドレッシングで食べるのが良いでしょう。これに、ご飯、豆腐となめこの赤出汁、お新香がつきます。関係があるという話は聞いたことがないのですが、かつ吉･菩提樹系のとんかつ屋と、料理の味も店の雰囲気や接客も非常によく似ているのは偶然の一致でしょうか。かつ吉の定食から、サイドメニューを外して、値段を少し高くすると（笑）、ここの定食になる、といった感じです。とんかつの出来自体もかつ吉（本店）と菩提樹の丁度中間ぐらいのレベルなので、この通りの採点となりました。
カキフライは、こちらのものが東京随一という話を聞いていたのですが、それほどのものとは思えない出来でした。カキを二つ一緒にまとめて揚げた、7,8センチほどの大きさのフライで、胡麻油の風味がカキと合わないのと、ジューシーさやミルキーさも足りず、かすかにえぐみも感じました。レモンだけで食べるより、タルタルソースをたっぷりつけて食べた方が良いと思います。