はやし

井の頭線渋谷駅西口の改札を右に出ると噂の登り坂。渋谷マークシティに沿うようにこの坂を進みます。３本目の通りを左折すると左側にあります。
金曜日の13:30、お店にお客さんは４人。とてもきれいな店内です。
入り口に食券販売機。水はセルフサービスで、コップもポットもカウンター上にあり不自由なしです。
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らーめん：680円
味玉らーめん：750円
焼豚らーめん（味玉入り）：950円
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調味料なし。ボックスティッシュあり。
麺の茹で時間は約70秒。
渋谷で美味しいラーメンをゆっくり食べられるとは思いませんでした！ 券売機前のあめをまたもらいに行きます。
（2004年９月24日）
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2004/09/13
平日の12時半頃訪問。４割くらいのお客ですぐ着席。味玉ラーメン（750円）を注文。
スープは以前よりやさしくなった感じで、上品で自然な感じがする。
チャーシューは以前は炙っていたと思ったが、やめたようだ。
しかし何故だろう、お客が少ない。。。外観の目立たない配色がよくないのだろうか？
渋谷ではボリューム系がウケルという事なのだろうか？

2004/05/25
味玉ラーメン（750円）を食べた。平日の11時半前で私1人並ぶ。（11時半過ぎでめでたく入店）
スープはダブルをしっかり感じてバランスがとれている。脂もしつこくなく丁度良い。
麺は中細ストレートでもっちり感があり、茹でかたも丁寧だった。
チャーシューは炙られており、脂身を感じるので好みが分かれると思う。味玉は半熟。
メンマはかなり太めでわたなべを思い出させるが、少しやわめの食感。
全体的にわたなべの様だが鰹節は弱めで、こうかいぼうより脂少な目な感じ。
食べ終えて出るときも私1人だったので少しさびしい感じがした。
店舗外観がシックすぎてラーメン屋らしくなく、行きがかりの人は気づかないのかもしれない。
それなりに美味しいし、落ち着いて…
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味玉らーめんを食った(焼き豚らーめんは売り切れだった)。昨年オープンの店。
麺は細麺でややカタ、大盛がない分1.5玉くらいある。昨日のふくみみと並び、ラジオでじんわりタイプと称されたスープだが、こちらはやさしめの魚系という感じ。チャーシューは丸く大きめのが１枚、じんわりと熱い旨味があった。味玉は半熟。メンマは太い棒状のが数本入り渡なべに通じるものがある。無化調のためか後味が非常によかった。
道玄坂の「坂」を思い切り味わえる坂登り。。渋谷も昔は山あり谷ありの場所だったんだろうなあと、久しぶりに体に思い知らされた。。新しい店なので、店内もすがすがしい。丼やコップも何か趣がある。髪型をピシッときめた店主は、印象通り洋食出身のようだ。
ケチ根性発揮、、いやラーメン店のサービスを研究するために、食券機の下に置いてあるキャンディーをもらって帰った。これもうまかった。…
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　渋谷マークシティーの裏口を出て、セルリアンタワーに向かう人通り少ない、ちょっとわかりにくい場所にある。こざっぱりしたカウンターのみの、大きめな椅子が作りつけになった店内で、清潔感がある。ラーメンも3種類しかなく、普通のラーメンか、味玉が入っているか、チャーシュー麺かの選択で、大盛りさえない。ミニマリズムのラーメン店だ。
　直径が小さく深さがある特徴的などんぶりを使っている。最初に目を引くのが、中太の完全ストレート麺だ。固めに茹でたこの麺が旨い。スープは魚と動物の掛け合わせスープだと思う。ドロッとまではいかないが、濃度と重みがある。味はそんなに濃くなく、飲み干したくなるほど後を引く。雑な感じが全くなく、丁寧に作られた上品なラーメン。
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メニューは、らーめん680円、味玉らーめん750円、焼き豚らーめん950円の３品のみ。
人気が出ると、季節メニューを出したり、ご飯物、餃子、ビールなどメニューを増やすお店が多いのですが、はやしは「つけ麺」さえありません。
本当に潔いお店です。
らーめん680円を注文。
ご主人は麺を茹で、丁寧に湯切り。
奥様と思われる女性も丁寧にスープを作り、具の盛り付け。
お二人の見事な連携で、提供までの待ち時間は、わずか３分ほど。
和風ダシが効いた上品なスープと食感の良い中細麺は、相変わらず旨い！
かなり小さいドンブリなので、ボリュームは少なめです。
2004.4.20
マークシティ脇のかなり急な坂道を登った所にある目立たないお店。
平日午後１時で店内にはお客さん５名。
カウンター10席の店内は、こげ茶色を基調としたシンプルな内装ですが、落ち着いて食べられる良い雰囲気です。
味玉ラーメン750円を注文。
ご主人は麺の湯切りなど、とても丁寧な仕事ぶりで、一杯のラーメンをとても丁寧に作っていて好感が持てます。
スープは和風ダシが強調された醤油味で、高田馬場「渡なべ」を少しマイルドにした印象です。
麺は固めに茹でた冷麦のよ…
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味玉ラーメンを食べてきました。注文を受けてからネギを刻み
焼き豚を切り、味玉は暖めて糸で切っていました。メンマは
若竹煮の様に、柔らかく仕上げてあり味付けもちょうど良く、
湯切りも丁寧で、店主のラーメンに対する愛あふれる仕事振りは
大変好感の持てるものでした。難をいえばやや、しょっぱめな味と、
硬めの麺の仕上がりでしょうか。点数は4.5が位が妥当なのかも
しれませんが、店主に感服いたしました。
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０８年８月　　全写真はＢｌｏｇに掲載
渋谷でも人気のラーメン屋さん　メニューはラーメン、味玉ラーメン、
叉焼めんの３種類（裏メニューで塩各３種ありとの情報も未確認）
のみという潔さからか、その存在はシンプルな店構え同様、意外と
地味　昼のみの営業も影響？ピーク時は行列
何度か利用してるのですが、昼時のピーク時を避けてるので
チャーシュー麺は既に売り切れで未食　そこで平日のある日
「！はやしでチャーシュー麺だ〜」と開店時間を目指しチャリに
またがるも痛恨のスタート出遅れ（汗）「チャーシュー、叉焼」と
呪文を唱えながらペダルを力強く踏む・・・１１時３６分入店　
先客は４名　セーフ　券売機にて「チャーシュー麺」購入　
カウンターでご主人にお願いします
メニューは麺類３種のみ（大盛なし）、お客の入店と同時に麺を鍋に
投入可能のためか、あまり待つ事無くチャーシュー麺登場
確かご主人はフレンチ出身でしたよね　見た目も綺麗です　
やや粘度あるスープは濃厚そうに見えますが実際は後味もすっきりで
美味しい　たまたまでしょうか、ラーメンの叉焼は脂身も少しあり
ましたが今日の叉焼は殆ど脂身ないものでした　で…
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　以前、うろ覚えで来ようとしてお店を見つけられませんでした。来てみると、なーんだ「ラ・ママ」の向かいじゃないですか。僕が20ン年前にやっていたロックバンドがよく出演してたライブハウスです。もちろん当時はこんなラーメン屋さんはありませんでしたね。そんなことはともかく、僕がたどり着いたのは土曜の午後1時すぎ。10分ほど待って入れました。メニューは「らーめん」「味玉らーめん」「焼き豚らーめん」の3種類のみ。スープはどろりと濃厚な醤油味。かすかに魚介の香りが立ちます。ほんのちょっと苦みを感じたのですが、あれは何だったのでしょうか？メンマの味付けは濃すぎず、そしてしっかりとしたもの。叉焼もほろっと柔らかく、これも控えめな味付け。麺は黄色がかった中太ストレート麺。僕的には細めの縮れが好きなのですが、これも良し。総評、ものすごくちゃんとしてます。ちゃんとしすぎてる感じもしますが、このバランスはいいと思います、美味い。満足の一杯、スープ完飲。★4.5。[2007.9.1]…
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この日は久々の渋谷って事で普段休日には行く事のないラーメン屋へ。
場所柄若者向きのお店が多いだけあったどこに行こうか迷ったが、井の頭線渋谷駅から比較的近いこちらへ。

私は○神本に掲載されていないお店は全く知らないのですが、ネットで一番精度が高いと思われるサイトで高評価のお店です。

お店に入って券売機を見ると、なんとメニューは僅か３つ。
らーめん・味玉らーめん・焼豚らーめんのみなのです。渋谷という場所にしては珍しいですね〜。
とりあえず無難にらーめん（６８０円？）のチケットを購入。

一見少なく見えますが、通常の丼より底が深くなっているため量的には普通です。

スープは鶏と煮干の味わいが強いですね。
動物系は鶏ガラがメインでモミジ・豚足・豚骨。２日間煮込むだけあって濃厚で粘度があるスープに仕上がっております。
魚介系は煮干がメインで、宗田節・鯖節や昆布・干し海老って感じでしょうか。
醤油タレも濃厚で砂糖のコクが感じられ、表面には鶏油と葱油のブレンドで味わいが何層にも重なっていて非常に高いレベルです。

しかし、個人的には味がちょっと尖っているというか、煮干のクセが強く残っている印象で…
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かなりとろみがあるスープで、だいぶ動物系が強いように思うのだが、運ばれてきた瞬間鼻腔を突く香りは節系。タイプとしてはつじ田なんかに似ているとは思うけど、つじ田ほど動物系が煩くなく、最後まで飽きずに食べられたのがポイント高し！
麺は中太でキメ細やかなタイプ。モッチリした食感。チャーシューも肉肉しさを残しつつも柔らかく、トッピングとして味を邪魔するでもなく、適度な存在感がある。ただ、極太のメンマは存在感があり、食感もコリコリで良好なものの、味付けが自分的にはちとうるさい。ファンも多いので、これはこれでいいのかも。
こういう味って郊外の行列店って印象が強かったけど、営業時間的に厳しいながらも、駅、それも乗り換えに利用される駅至近ってのが嬉しい。
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