とうかんや のクチコミ一覧 得票数順

ラーメン激戦区である江東区にあるお店で、店名であるとうかんや＝十日夜とは、旧暦の十月十日に秋の豊作を祝う農業行事に由来するそうです。

らーめん弁慶＠堀切菖蒲園が修行先で、こちらは背脂系のようですが、このお店は全く傾向が異なります。

しょうゆらーめん（６００円）の食券を購入。

スープの表面にはかなり油が張られておりますね、然程気にせずに口に含むとあっさり火傷してしまいました（笑）

出汁は、豚骨・鶏ガラ・魚介（鯖節・煮干）のトリプルスープ方式でバランスよく融合されておりレ…
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家から自転車で３０分弱…。遠い。駅からも結構ありますね。土曜の１時半頃でしたが、それなりに人の列ができています。並んでいる間、壁に貼られたメニューなどを見ると、ラーメンの持ち帰りなんかもできるようです。珍しい。

塩が目玉のようですが、貼紙の「浅草開花楼ガラス氏作の麺が完成」に魅かれつけ麺(\700)を注文。スープは真っ黒、醤油の色です。若干くすんだ黄色をした太い麺をつけてすすります。むぅっ、うまい！

ここまで醤油が前面に押し出されたスープは出会っていません。豚、鳥、魚を別々の鍋で作る…
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南砂町駅から徒歩１０分強、丸八通り沿いのラーメン屋さんです。
店舗外観は木造りの外壁に「十日夜（とうかんや）」の白抜きの文字が目立つ、緑の暖簾が特徴的。
店舗内装も木造りの内壁で落ち着いた感じ。
入り口入って右に券売機、正面にL字カウンター席12席程。
御主人とその奥さんの２人での切り盛り。

祝日の午後３時過ぎに訪問、昼限定のメニュー、つけ麺700円を頂きました。

麺は浅草開化楼製太ちぢれ麺、「ちぃ麺」。麺の上にチャーシュー、メンマ、海苔。
つけ汁は動物系プラス魚介系のＷス…
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　地元ではこうかいぼう、蘭丸などと並んで前から有名なお店なのですが場所柄なかなか行く機会がなかったので、前の日から行くと決めて行ってきました。
　到着すると18時過ぎで店内に４人待ち。２人で行ったので味玉らーめん(醤油)としお玉らーめん(塩)を半分ずつ食べました(両方700円)。まず醤油ですが独特の醤油の風味が強くこのお店の特徴らしい豚、鶏、魚のトリプルスープのよさを醤油が邪魔している気がしました。逆に塩はスープのよさがダイレクトに伝わってきてとてもおいしく頂けました。
　醤油、塩と…
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今回で３度目、ちょうど２年おきにつけめんを食べていることになるが、その都度味が違う。
トリプルスープは、どれもうるさくないにも関わらず、魚の香りと動物系のマイルド感が生きている。前に感じた酸味と辛味が後退し、小豆島産の非加熱の生醤油という醤油ダレがまろやかなまとまりを与えている。
麺がピロピロの平麺で、つけ汁との絡みはよいのだが、どうも麺自体の旨みに欠く気がしてならない。自家製麺で食べてみたいなぁ。
別の器で出てくるスープ割りは、そのまま飲んでみると薄め。割ると、色見はちょっとしか変わらな…
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つけめん+チャーシューを食った。弁慶＠堀切出身者の店。
麺は太平で薄黄色。つけ汁は深みのある醤油、弁慶系ではなく東京魚系に近い、ガッツンではなく、ここ独自の豚・鶏・魚介を３本の寸胴で別々にとってブレンドするというトリプルスープ。チャーシューは大振りでつけ汁に浸すと旨味が出る。スープ割は別容器で出してくれる。そこでスープだけも飲んでみた。あまり味はしないが良質なだしを感じる。食後にという、ブレンド冷茶も飲んでみた。ジャスミン系ですっきりっとした。
上着のいらない暖かな日だったが、建設現…
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今日（０８年１月８日）は、久しぶりに訪問醤油らーめん（６５０円）を頂きました。
１１時の開店直後でしたが何分も経たないうちにカウンター（１０席？）は一杯になり、１１時３０分には店内で待ちができる状態。
出てきたラーメンは、醤油を延ばした色そのもののあくまで透明なすーぷが印象的、レンゲで一口頂くと鰹の香りが口と鼻を満たします。
椎茸の旨み？のせいもあるのか一瞬極上等なうどんやそばの汁を感じてしまいました。
麺は、付け麺に比べると細めの麺です。歯ごたえはしっかりしています湯きりをしっかりして…
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07.09.17　11:00ちょい前の訪問で先待ち４名、定時にきっちり開店です。その後続々と来店し、ほぼ満席になりました。前から気になっていたお店で、初めての訪問です。
入口右側に券売機があり、お水はセルフです。テーブルには、黒と白が混ざったペッパーミル・白ゴマ・おろしニンニク・激辛高菜・醤油・酢が置いてあります。味玉らーめん￥700をいただきました。券売機を見ると、大盛無料のようですが普通にしました。

到着したラーメンは、油が厚めに張っています。具は軟らかい肩ロースチャーシュー1・メン…
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しょう油らーめんが食べたくなるときに良く行きます。
僕がすきなしょう油ラーメンは魚介系のダシが強いところが多いのですが
ここのしょう油ラーメンはそれとは別物です。
その分しょう油本来の味が味わえます。
多分、しょう油には結構こだわっているのではないでしょうか？？
ただ、ご主人には聞いていないのであっているかどうかは分かりませんが（笑）
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醤油らーめんを食べました。濃い目の味付け。油が多めに表面に浮く。（ほししいたけの風味がした？）。麺は開化楼の中太麺ストレート。個人的にはちぢれ麺のほうが合うと思う。現状の麺だとスープがからまず、油のみがからむ。油が多いせいか、麺にスープの味が浸透しない。最後までスープと麺が分離している。
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