とうかんや [やまぶしさんのクチコミ]

「しょうゆらーめん」650円を注文。

豚背ガラ、鶏ガラ、煮干し&節類の３つのスープを注文ごと別鍋で合わせるというスープは、クリアでキレがありながらしっかりしたコクと醤油の香りの良さが際立つ。

ニンニクとショウガが適度に効いた香油がかなり厚めに張られており、最初のうちは味の詳細が分からないほど暴力的に熱い。ただし、その熱さに負けないくらい煮干しの風味が楽しめたり、ナマっぽいものの非常に風味のよい醤油の味が楽しめたりと、実にうまいスープ。

浅草開化楼だというストレートの中太麺は、なめらかでツルツルした口当たり。熱いスープにもダレない、非常に芯のしっかりした硬質な噛みごたえが魅力。しっかりとした素材感にあふれており、ツルツル硬質ながら麺の味わいが楽しめ、ハキハキとした食感。

具は、よく味の染みたロースのチャーシューに、メンマ、のり、わけぎ。スープのボリューム感や麺のよさに比較するとちょっと寂しい印象もあるが、スープと麺が非常においしいのでそれほど不満は感じない。