とうかんや [フリットさんのクチコミ]

ラーメン激戦区である江東区にあるお店で、店名であるとうかんや＝十日夜とは、旧暦の十月十日に秋の豊作を祝う農業行事に由来するそうです。

らーめん弁慶＠堀切菖蒲園が修行先で、こちらは背脂系のようですが、このお店は全く傾向が異なります。

しょうゆらーめん（６００円）の食券を購入。

スープの表面にはかなり油が張られておりますね、然程気にせずに口に含むとあっさり火傷してしまいました（笑）

出汁は、豚骨・鶏ガラ・魚介（鯖節・煮干）のトリプルスープ方式でバランスよく融合されておりレベルの高さを感じます。
ちょっと鯖節の味が強いかな。
しかし、香味油の生姜の味わいが結構強いですね。
ここまで生姜を中心とした香味油を強調させるのであれば出汁自体に軸になる味わいを持たせ、醤油をもう少し強くしないとスープとして物足りなさを感じてしまいます。
三鷹の名店たきたろうも結構生姜の味わいが強いのですが、こちらは煮干・鶏の味わいも結構際立っており、醤油も円やかさを保ちつつ主張されている非常にレベルの高いスープです。

麺は浅草開化楼製のやや細縮れタイプで、このスープによく絡んで美味しい。

具はチャーシュー・刻み葱・海苔・メンマ。
チャーシューは柔らかい割りに味わいもしっかり残っており美味しい。

全体的なレベルの高さは感じられましたが、このタイプではたきたろうの方が個人的にはワンランク上の印象でした。