エーグルドゥース [chiyogoroさんのクチコミ]

いかにもフランスのパティスリーっぽいかなり雰囲気を重視した作りのお店です。まだ開店して間もないのですが、平日の昼間だと結構空いていて買いやすいみたいです。目白の駅からちょっと歩きます。焼き菓子に結構期待をしていたのですが、まだあまり種類がないようです。今後に期待しつつ…。
私はショコラのビスキュイとムースのガトーと、フロマージュとオレンジのガトー、それからタルト・シトロンヴェール（ライムのタルト）、ダックワーズを頂きました。ショコラのガトーはビスキュイがガトーショコラのようなショコラ感の強いビスキュイでムースショコラを挟んであります。このビスキュイがかなり焼き込みが強いようで、私には舌触りと風味に違和感を覚えてしまいました。高温でショコラを焼きすぎてしまったかのような舌触りのザラつき、いつまでも口に残る感じがあります。しかしムースショコラはスゥーッと溶けていってしまいますので、口腔内でいつまでもビスキュイだけが残ってしまいました。フロマージュのガトーはオレンジ風味の目がかなり粗いビスキュイで極軽いフロマージュ風味のクリームを挟んであります。やはりこのビスキュイも口の中でゴワついてしまいました。でもフロマージュとオレンジの風味の組み合わせはかなり良いアイデアだと思います。私の好みとしてはもっとフロマージュとビスキュイが口の中で一緒に消えて行くほうが好みです。コアントロー風味のポンシュをしっかり打ったようなビスキュイが合うと思いました。今回食べた中で一番美味しかったのはタルトシトロンヴェールで、パトゥシュクレの焼き込み具合とサクっと感がフレッシュです。中のクレームもシトロン風味と普通のクレームパティシエールが2層になっていて、かなりマイルド寄りな風味なのですが、後からしっかりとシトロンヴェールの酸味がやってきました。あまり強烈な酸味ではないので食べやすいと思います。それからココナッツのダックワーズは全く私には合いませんでした。生地には適度にコシがあるものの、歯キレが悪く感じてしまいました。中のバタークリームも喉に張り付いてしまう感じがしました。もう少し落ち着いたらまた違うものも試してみたいと思います。2004/2/27☆3
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また行くことが出来ましたのでコメントアップさせて頂きます。
●イヴォリアンヌ＠420：周りにはキャラメリゼした軽い食感のメレンゲが沢山くっついています。台は軽いビスキュイ、間にも入っていて、真ん中のビスキュイにはオレンジのジュのようなものがガッツリしみています。主体になっているのはショコラブランのムースで極柔らかいです。割と濃厚な組み合わせになっていますが、すばやい口どけやオレンジの爽やかな風味で食が進みます。単調な味わいでちょっと飽きてきてしまいました☆3
●ミルフゥーイユ＠370：なかなか値段は頑張っていると思います。私にはちょっと優等生すぎる味のミルフイユでした。☆3
●ケークキャラメル＠1050：ここでイチオシはこのケーク類です。上のキャラメリゼは1週間経過しても死にません！素晴らしい！その上食感がショリショリしてて、歯にもくっつかないように計算された厚さ。しかし苦味と香りはしっかり。ケークの食感もポキポキした大きめの粒のアーモンドプードルで個性があり、非常に濃厚です。あ、コレは美味しいですが一人で一本食いは無理です。何人かで分けて頂くときっと楽しいお茶タイムになると思います。お茶会に持参したらあなたはきっとヒーローかヒロインになれるでしょう。☆5