ダルマサーガラ（SOUTH INDIAN RESTAURANT Dharmasagara）/東銀座、築地、銀座/インド料理、南インド料理

カレーって奥が深いのねんのねん

美味しいカレーって色々有るかと思いますが、
民族料理としてのカレーを提供するお店を特集したいと思います。

カレーの美味しいお店は東京に多いですが、
民族に根ざしたお店は地方の方が多いんじゃないかな。
世界各国から地方都市に出稼ぎに来ている人向けに、
民族料理的にレヴェルの高いお店が多いと思います。
私の行ける範囲として、主に茨城のカレー屋さんが中心となると思います。
茨城のカレーは、とてもレヴェルが高いです。

スパイスがホールでゴロゴロ入っていて、
木片みたいのや葉っぱやみたいのはなんだか分かんないし、
おまけにカレーにヨーグルトかけたり、青臭いソースや、せんべいみたいなのをぶっかいて混ぜたり、
とにかくごちゃごちゃ混ぜて食べたりしてて、ワケワカンナイー。
そんな食べ方が好きな私が提供しますので、向き不向きが有りますのでご注意下さい。

A) かなりディープです。入店するのも、ためらうかもしれません。日本語通じるかも怪しいです。
　このレヴェルの店は、コックが頻繁に変わるので、味は均一でない可能性が大です。

B) ディープさは残しながらも、日本人向けにしてあります。味には安定感有り。

C) かなり日本人向けとなってますが、民族料理としてきちんとしています。
　あと、dada2が単に好きなお店です。

（2008/02/04更新）

野菜＆豆類＆ライスと甘辛酸味のハーモニー

広大なるインド。東西南北に様々な料理が存在します。

南インド料理ではミールスと呼ばれる大皿定食が知られています。野菜と豆類をベースにしたサラサラのカレーや炒め＆和えモノ、そしてライスでいただきます。
（※ナン、タンドリーチキンは北インド料理で南インド料理ではありません。基本的に菜食で、肉類のカレーもメジャーな存在ではないそうです）

都内にはミールスなど南インド料理専門店が数軒存在し、さらにメニューに加える店も（※なんちゃって～の店もありますが）増えてきました。

以下、野菜と豆類、甘い辛いすっぱいが織りなすハーモニーがすばらしい南インド料理店＆メニューにあるお店をまとめてみました♪

（2007/10/28更新）

個人的に激好みでかんべんならんカレーリストです

きっかけはスパイシーとホットは違う単語なことに気がついた時でした。そうなんです。スパイス使ってるからって、辛い必然性なんて実はないし、辛くたってスパイスろくに使えてない店だってある。なら、私の好きなカレーは？ってそこで始めて考えました。結論は、「スパイシーだけどホットじゃない」。
”激辛”だとか、”辛さ調整”とか、そういうカレー道に真っ向から反旗を翻します。
---------------------------------------------------------------
A＝激好みでかんべんならん
B＝好きなんだからホッといて
C＝ちょっとオマケだけど好きになっちゃったら仕方ない
---------------------------------------------------------------

（2006/03/05更新）