紀の善 [藤猫さんのクチコミ]

はじめて紀の善の抹茶ババロアをいただきました！！「なにも甘味処でババロア食べなくても…」と避けていたことを大後悔(涙)…洋菓子の抹茶ものと生クリームとの組み合わせが嫌いだったので、今まで食べることがありませんでした。

紀の善の抹茶ババロアは、上手に点てられたお薄を瞬間に固めてあるみたいでした。清々しい抹茶の香りがそのままいかされ、さらにコクが加わってます。たっぷりの生クリームとつぶ餡が添えられ、一緒にいただくと、組み合わせの妙と言うんでしょうか、「これ、すごい！」抹茶と生クリームと餡て、こんなに相性よかったもの？本当においしい。

ババロアもクリームも餡も、それぞれが非常においしいのですが、一緒になると、何も主張していないのに香りや甘さやほろ苦さや食感は強調されて、絶妙なバランスがくっきりと形を作ります。温度や香り、甘さ苦みと脂肪分のバランス、食感の違い、職人さんの技と足し算引き算の感覚が素晴らしいのでしょう。おいしかった。大満足。ごちそうさまでした。

紀の善の豆かんもおいしいです。豆と蜜とかんてんの非常にシンプルな組み合わせが「日本人でよかった〜」と思わせます。豆の扱いが他と違う気がします。豆のほのかな塩加減がいいのでしょうか。