momochichiさん（達人）のクチコミ（棟梁）

[2010.1]
今年の初棟梁して来ました！
暖かい日が続いていましたが、この日は最高8度と鍋日和です（笑）
今日は8人での宴会です。

定番の刺盛、今日は天然の鰤、帆立、金目鯛、雲丹、烏賊、鮪3種、〆鯖、サヨリ、サザエ、その他諸々・・相変わらずオードブルだけで一杯になってしまいますね〜

今日は特別にリクエストしてふぐの白子を仕入れてもらいました。生の写真は約10人前で23,000円との事、1人前2,500円で提供しているのでほぼ原価と言えるでしょう。商売っ気ゼロ、サービス精神の塊です。
但し、ふぐの白子は鱈と違って1人前単位での仕入れが出来ない（最低5人前からとの事。）との事なので、3人前注文・仕入れてもらいました。今ならまだ在庫があるかもしれませんので、メニューにあったら迷わず注文ですね〜

最近は鱈なら天麩羅にする事が多いのですが、ふぐならさほど白子の皮が気にならないので塩焼きで頂きました。
その味は、やはり鱈とは比較になりません。濃厚でありながら後口がサッパリしています。

定番の鯨ステーキ、竹の子バター、テール鍋などを頂きましたが、最近の超お気に入りは「鱈のカマの唐揚げ」。

過去に食べた唐揚げの中でもちろん�1の美味しさです。鱈と言う魚は中々主役になりづらい味わいなのですが、この一品は素晴らしすぎます！歯応え、味、脂、言う事無しです。これもメニューにあったら注文必至です。

自家製唐墨を1本買いして、大満足で帰途に着きました。