ドブロ [げん!さんのクチコミ]

京橋でランチ場所を探して歩いていると、目に入ったクロアチア料理のお店「Dobro」。クロアチア料理って初めてだと思い足を踏み入れる。

ベロンとめくれあがった国旗を見てフレンチかと一瞬思うが、クロアチア料理。サッカーくらいでしか名前を聞かない、クロアチア、国名の音の響きからなんとなくバルト３国のあたりにある？なんて思っていたが、どうやら地中海に面しているらしい。おいしい素材に恵まれている場所なんですね。

店内に入ると、アーチ型の石の階段を数段降りてテーブルとなる。ちょっと宮殿風。キャパは30席くらいだろうか？

ランチは、1,000円くらいから。パスタ、リゾットもあるが、その他に中身が想像つかない、パスティツァーダ、パトカ、サルマセットなどの名前が並ぶ。その中から、牛ホホ肉の赤ワイン煮込みだというパスティツァーダ（1,200円）を注文する。

最初に出てきたのはパンと豆のパテ。豆というとトルコやアラブのイメージ。パテはイタリア、フレンチのイメージなんで、その間くらいなのか？ギリシャ料理にもこんなのあったような。豆なんで、肉よりはヘルシー。

牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。紅芋のクリームペンネ、サラダ、ガーリックライスが付く。ペンネはごろごろした紅芋とカリフラワーが具材として入る。

ガーリックライスは、炒めたチャーハンではなく、炊き込み風。香ばしさがなく、ふんわりもっちりしている。それと酸味があるのは酢を使っているのか？ガーリックライスが結構なボリュームあるのだが、ガーリックライスと聞いた印象よりはさっぱりしている。

牛ホホ肉の赤ワイン煮込みも、ほどけるような筋繊維でやわらかい。ソースはワインの質か、煮込み方の違いかわからないが、酸味が強くて、ワインビネガー風味。後味のキレがいい。

イタリアンよりは、バターや豚の脂や、使ってる動物性脂肪が少ないようでヘルシーなのと、味覚的には酸味を利かしているのが新鮮。個人的には、豆よりは肉、さっぱりよりこってりが好きなので、しょっちゅうと言われると辛いかもしれないが、たまくるには面白い。

次回は、クロアチアの伝統料理らしい、サルマという塩漬けしたキャベツで作るロールキャベツを試したい。