よしむら [フリットさんのクチコミ]

【追記】大分前に一度行った時はランチタイムで隣の人の煙草のせいでよくわからなかったが、今回は一流蕎麦をそれなりに食べ込んでいるので友達と３人で夜に行ってみました。

平日の夜のせいか席はガラガラ、今回は誰もタバコを吸っている人がいなくてラッキー。
酒はビール６５０円？一杯ずつと日本酒３合（飛露喜（福島）１，０００円・綿屋（宮城）８５０円・志太泉（静岡）８５０円）、焼酎蕎麦湯割り（５５０円・麦は中々でイモは？）。
志太泉は初めて飲みましたが、口の中で香りがパァッと広がって甘味があるものの直ぐに辛味がやってきてきりっと締まる味わいでかなり美味しかった。

つまみは、鯨の刺身（１，４００円　赤身・尾の身・ごま油和え３種盛）・天婦羅盛（メニューに無いので？円）・鶏のから揚げ（７００円）・いり玉子よしむら風（９５０円）。
鯨刺しは鯨本来の甘味を存分に味わえしかも全く硬くない。これはかなりのものですね。
鶏のから揚げも鶏自体の素材が良く揚げ方も完璧、これまたかなり旨い。

しかし天婦羅は揚げ方がイマイチで中まで十分に火が通っておらず、衣の中の方が少しゆるく、素材自体にももう少し火が入っている方が美味しいですね。
いり玉子も野菜炒めがメインで玉子自体の美味しさを味わえないのでイマイチ。
しかし全体的には吉祥寺の有名居酒屋須弥山とは次元が違うものの、天婦羅がイマイチなのは一流蕎麦屋らしくないですね。

さて肝心の蕎麦ですが、生粉うちそば（１２５０円？）・開田そば（田舎そば　８５０円？大盛？円）・吉祥寺（ニ八　８５０円）を一つずつ注文。

生粉うちは酔っぱらったせいか、吉祥寺との差があまりわからなかったがそばの風味は伝わってきます。しかし、そばがちょっと硬めで喉越し・食感ともに好みではありません。

開田そばは田舎そばなのでよりそばの風味が伝わってきて、酔っ払いの舌には最適です。

つゆは鰹が抜群に効いており、キリッと絞まった感じでこの蕎麦に良く合っております。

全体的にレベルが高いのはよくわかりますが、当初行こうと思って閉まっていた三鷹のきびやや最近良く行く立川のそば菜・無庵等と比較しても同等とは思えませんでした。（蕎麦は☆４以上だと思いますが）

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味は４点はつくと思います。そして吉祥寺の中では数少ないレベルの高いものを食べさせてくれる店でしょう。しかしこの店は夜行くのに適した店だと思いました。

なんといってもただでさえ広くない店内でタバコを吸う人が多すぎです。おそらくわざわざそばを食べるためにここに行く人というのは少ないケースで、近くにこの店があるから食べに来たという人が多いのでしょう。
場所柄仕方が無いのでしょうが、タバコの煙があってはそばの繊細な香りを楽しむ事は困難です。
（ラーメンみたいに味の濃い物を食べる分にはかまわないのですが）

店構えと店内のジャズのＢＧＭのコントラストは面白い。が、個人的にはそばを食すというより酒を飲む時に合ったように思えます。(日本酒には拘っているようでしたし、多分このような店はつまみも拘っている可能性が高いので）
サービスもそうですけれど、美味しい物を食べるのには周りの環境も大きく影響すると思うのですが、残念ながらここは悪い方の影響力が勝ってしまっているのです。

そば自体はせいろを食しましたが、やや細い麺は香りも食感もよく、つゆも少ししょっぱいがだしはしっかり効いていて美味。

正直、真っ当な環境で食していればもっと美味しく感じたのかもしれませんが、東京では八王子の車家の方がそばも（芳醇な香り・歯ざわりがすばらしい）つゆも（だしはもちろんのこと・味が深い）そばとつゆの相性（完璧・両方の香りが鼻と口で混ざり合う様は最高）も環境も全て自分好みです。（都心から遠いという欠点もありますがここはわざわざ食べに行く価値のある店ですよ。）