やまだ/浦安、南行徳、葛西/とんかつ

1,500円以上かけても食べたいご馳走のとんかつ

その昔、とんかつは寿司よりも鰻よりも天麩羅よりも高級なご馳走でした。
豚肉だって、今どきのブランド･ポークなんかよりよっぽど美味しかったのです。
例えば、一流フレンチのイベリコ豚ロースのグリエなどと比べてみても、
極上のとんかつであれば、豚肉料理としての完成度はずっと上だと思います。
しかし、残念ながら、今ではそういう「本当のとんかつ」はほとんど姿を消してしまいました。
ここでは、昔の「本当のとんかつ」を偲ばせる、数少ないとんかつ屋さんをピックアップしてみます。
基本要件は、① ロースかつで、② 定食価格が1,500円以上、の2点です。
Ａランクのお店はもちろんですが、Ｃランクのお店でも値段相当の価値はあると思います。
なお、選者の基準は、最も重視するのは肉で、厚めでジューシー、旨味が濃く、脂身が多めで、柔らかすぎない適度な弾力のあるもの、次に衣で、しっかりとした食感で風味のよいもの、そして油は、植物油かラード、という感じです。
したがって、薄い肉、ぱさぱさの肉、旨味の足りないもの、脂身のすくないもの、極度にやわらかいもの、弱い衣、焦げぎみの衣、ごま油を使ったもの、などは相対的にランクが低くなっています。また、評価はとんかつ自体が中心ですので、ご飯や味噌汁や副菜がいかに良くできていても、高い評価にはなりません。
ちなみに、有名店で選から外したものには、
双葉（上野）、ぽん多本家（上野）、ぽん太（代官山）、勝漫（淡路町）、丸栄（自由が丘）、丸一（大森）、とんき（目黒）、まい泉（表参道）などがあります（他に、ひれかつ専門店も当然除外されています）。

（2008/03/29更新）

価格帯別に分類してみました。

とんかつが食べたい！
一口にとんかつと言ってもピンからキリまで様々です。
そんなとんかつを懐具合に合わせて分類してみました。

A＝1000円以下

この価格帯はランチにもってこい。
サラリーマンの強い見方です。
いくら美味しいからといって、毎日高いとんかつは食べられませんもんね～

B＝1000円超～2000円以下

今日はちょっと贅沢したい気分。または、夕飯として食べるには良い価格帯ですね～

C＝2000円超

この価格帯であれば、とんかつは言うに及ばず、ごはん、お椀、お新香も満足できるものでなければなりません。
これだけ出せば他に選択肢も広がりますからね～

※お店の評価がCPを考慮しているので、安いお店は甘めの評価になっているかもしれませんが、どうかご容赦を。
分類は直近に食べた価格を採用します。

（2006/03/15更新）