布恒更科 ぬのつねさらしな /大森海岸、大森、立会川/そば

〜蕎麦の奥深さを堪能する旅！〜

蕎麦の味は奥深い。風味・コシのみに限らず、喉越し・舌触り・食感等々実に各店で差が顕れているからです。

シンプルな汁はそれ以上に技術の結晶で難解です。

そんな味を理解する事に挑みます！

今の所の選定基準

蕎麦：十割・二八・挽きぐるみに拘らず、風味・喉越しのバランスを重視

うどん：喉越し・味わい・コシの優先順位

汁：ざるは辛口・かけは甘口・醤油のコクやまろやかさ・鰹や宗田の滋味深さがメイン。

好きなお店


八王子：『車家』
立川：『そば菜』
国立：『素朴庵』
町田：『もち月』
武蔵野：『きびや』
杉並：『黒森庵』
神奈川：『星月』（小田原）
茨城：『蕎楽』（猿島）　　　
長野：『松尾園』（飯田）
うどん：『すみた』（十条）

（2008/05/12更新）

少しだけ足を伸ばして食べに行く蕎麦の店

都心から離れた場所で頑張る蕎麦屋さんを紹介します｡

（2006/03/02更新）

大森は滅びぬ…何度でも蘇るさ！！

大森と言えば、東京グルメの先達である「ちぇぶ」様、「おーちゃん」様のホームグラウンドでした。
お二人を差し置いて私が大森のお店を大々的に紹介させて頂くというのも僭越ですが（笑）、意外と良い店が多くて楽しいです。少しでも近隣にお住まいの方や大森ベルポートにお勤めの方の参考になればと思います。

（2008/02/17更新）

お気に入りの蕎麦屋さん

数々食べ歩いてきた蕎麦の中でオススメのお店をピックアップ。

（2007/12/31更新）

サクッと、クイックランチは蕎麦で決まり。

日本のトラディショナル・ファーストフードって云えば、蕎麦でしょう。
お店の選考にあたっては、夜チョット一杯のための酒の肴も充実している点も重視してます。

（2007/06/06更新）

私の生活圏大森周辺の素敵なお店を紹介します。

私はＪＲ大森駅と京急大森海岸駅のちょうど中間に住んでいます。大森・大井町近郊は首都圏ではあまり有名なグルメスポットではありませんが結構隠れた素敵なお店がたくさんありますよ。

（2005/11/30更新）