らーめん 麺好 [koyamazaki36さんのクチコミ]

何度か足を運んだが、肩透かしを食らっていた評判のお店。

午後２時ちょっと前に来店。客は２,３人。
比較的空いていてちょっと面食らった。

ラーメン650円を注文。厨房はオヤジさんひとりで切り盛りしている。

さて肝心のラーメンだが、スープは色・味ともに比較的濃厚な感じ。
化学調味料を使わないと謳ったお店のスープの多くは、何かが突出していてそれを引き立てるものが弱くバランスの悪いものが多いと感じてきたが、この店のスープはかなりバランスよく出来ていると思う。
魚のかおりがかなりイイ感じにかおり、食欲をそそる。
魚の旨みがかなり強くやや酸味も甘味も感じられ複雑な味わい。ただいやみな感じはしない。色からすると豚骨や鶏がらの動物系も使われているのだろう。
麺は細麺の縮れ麺で適度のツルツル感とシコシコ感を持っていてスープとの相性もイイ感じで美味しいと思う。
トッピングの絹さやもシャキッとした食感が良く、濃厚なスープの味の箸休め的存在でイイ感じでこれはいいトッピングだ。
半熟味玉の黄身の濃厚さもイイ感じ。

ほぼ食べ終えたころに、丁度納品業者さんがはいってきた。
段ボウルを10ケースほど納品していた。
そのダンボールには「冷凍豚骨・鶏がらダシパック」と書かれていた。
動物系は既成のダシパックなのだろうか？
自分的にはちょっと興ざめ・・・。