北京の本店にも何度か行ったことがありますが、ここは日本ということで、お値段は高めになっています（北京で食べれば1羽が1000～2000円くらいです）。でも、都内で1羽まるまるのダックを6800円で食べられると思えばかなりお得な感じがします。味も本店同様、おいしかったです。
銀座にも店舗があり、六本木には雲南料理（都内で唯一らしい）の店も出しているそうです。（chinekoさん）
北京・上海・四川・広東の四大料理と、注目の延辺・雲南・福建料理。
各地の特徴ある料理にご注目ください！
各地の特徴ある料理にご注目ください！
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北京ダックに代表される北京料理、日本人の口に合うあっさりした東北料理のお店です。
新宿 全聚徳 新宿店
北京ダック！（chinekoさん撮影）
神田 味坊
キノコと鶏の鍋。羊肉串と羊トマト水餃子も名物です（dada2さん撮影）
中國黒竜江省出身の梁さんの店。顔は怖いが（笑）とてもいい人です。
このお店の特色である中國東北菜は常時メニューに載るようになりました！ビールのお供にはぜひ孜然羊肉（羊のクミン炒め）を頼んでくださいね！
また、打滷麺も素晴らしいですよ。手打ち麺の食感がすばらしい。中國東北部が粉食をメインとしているのを実感出来る一品です。（出挙さん）
このお店の特色である中國東北菜は常時メニューに載るようになりました！ビールのお供にはぜひ孜然羊肉（羊のクミン炒め）を頼んでくださいね！
また、打滷麺も素晴らしいですよ。手打ち麺の食感がすばらしい。中國東北部が粉食をメインとしているのを実感出来る一品です。（出挙さん）
池袋 大宝
地三鮮…ジャガイモ・ピーマン・ナスの炒め（chinekoさん撮影）
地三鮮は東北料理のお店に入るとき、私が基準にしている料理。これがおいしければその店は「ホンモノ」ってわけです。こちらのお店の地三鮮もおいしかったのですが、ジャガイモが少しかため。
お客さんは中国人（とくに東北出身かな）が多く、板春雨の煮込みを食べながら、「これは東北ではよく食べる料理なの」と同行者に説明しているおねえさんもいました。（chinekoさん）
お客さんは中国人（とくに東北出身かな）が多く、板春雨の煮込みを食べながら、「これは東北ではよく食べる料理なの」と同行者に説明しているおねえさんもいました。（chinekoさん）
池袋 永利 本店
合菜戴帽…野菜炒めの玉子焼のせ。北京ダックのように皮に包んで食べます（chinekoさん撮影）
デフォルトは中国語です。客も8～9割が中国人。中国の東北料理がメインのようです。
決して上品ではないけれど、中国の雰囲気そのままで、豪快に皆でワイワイ食べるにはとてもいいお店だと思います。（chinekoさん）
決して上品ではないけれど、中国の雰囲気そのままで、豪快に皆でワイワイ食べるにはとてもいいお店だと思います。（chinekoさん）
10月～11月に旬を迎える上海蟹が有名です。また「油そば」のルーツも上海家庭料理と考えられます。
新橋 鴻運 新店
【季節の品】上海蟹（chiyogoroさん撮影）
本店よりも新橋駅に近い鴻運の二号店。一階は4人掛けがメイン、二階は宴会場っぽく利用出来ます。本店では老板一人でいっぱいいっぱいだった厨房も新店では四人入っても大丈夫なほど広く明るいものとなりました。
お料理は相変わらずウマウマで、鴻運名物椒鹽茄子（茄子の塩揚げ）等々堪能してまいりました。（出挙さん）
お料理は相変わらずウマウマで、鴻運名物椒鹽茄子（茄子の塩揚げ）等々堪能してまいりました。（出挙さん）
新宿 上海小吃
蛤とあげパン（メディシンマンさん撮影）
歌舞伎町で働く中国人向けのお店！ 日本式の常識は通じませんのでお含みおきください（爆）
寒い時期だと上海鹵肉と白菜の煮物や鹹蛋と荳腐の煮物などの土鍋煮込みがいいでしょう。火鍋も美味しいです、ただ、壁に貼ってある中国語の菜單がわからないとつらいでしょう。そして、〆には葱油そばがおすすめ、汁無しの和えそばです。おいしいですよ～～（出挙さん）
寒い時期だと上海鹵肉と白菜の煮物や鹹蛋と荳腐の煮物などの土鍋煮込みがいいでしょう。火鍋も美味しいです、ただ、壁に貼ってある中国語の菜單がわからないとつらいでしょう。そして、〆には葱油そばがおすすめ、汁無しの和えそばです。おいしいですよ～～（出挙さん）
宝町/八丁堀 謝謝 京橋店
葱油拌麪＝葱油和えそば（出挙さん撮影）
上海人の泣き所（爆）「葱油拌麪」。家庭の味なので、作る人によってみな微妙に違います。
ここのは黒醋をちょっと使ったタイプで既に和えられた形で提供されました。黒醋使用は初めてだなぁ。ずずっと啜ると鼻腔に抜ける爽やかな香りはもちろん黒醋由来、葱油自体はあまり焦がさないタイプでマイルド系。あ～おいしいなぁ～～！！（出挙さん）
ここのは黒醋をちょっと使ったタイプで既に和えられた形で提供されました。黒醋使用は初めてだなぁ。ずずっと啜ると鼻腔に抜ける爽やかな香りはもちろん黒醋由来、葱油自体はあまり焦がさないタイプでマイルド系。あ～おいしいなぁ～～！！（出挙さん）
麻婆豆腐や担担麺（本来は汁なし）など、唐辛子や花椒を使ったしびれるような辛さが特色です。
池袋 知音食堂
麻婆豆腐（Syさん撮影）
デフォルトは中国語です。開店前にはテーブルに着き、開店時刻とともにオーダーを開始するといういかにも中国的なスタイル。
味、雰囲気ともに中国を思い出させます。
てんこ盛りの料理と程よい値段、この雰囲気に飲まれさえしなければオススメのお店だと思います。（chinekoさん）
味、雰囲気ともに中国を思い出させます。
てんこ盛りの料理と程よい値段、この雰囲気に飲まれさえしなければオススメのお店だと思います。（chinekoさん）
新板橋 栄児家庭料理
美しい盛付けの豚耳と豚足（chinekoさん撮影）
花椒でビリビリ痺れるものから、そうでないやさしい味の家庭料理までいろいろいただきました。
好評だったのが蒸し茄子と棒々鶏と麻婆豆腐。温かく蒸した茄子の上に葱やザーサイのみじん切りをのせたちょっと辛めの蒸し茄子は「ぜひ家でも真似したい」と満場一致。真っ赤なラー油に包まれた棒々鶏は花椒が容赦なく使ってあって、「辛い！」「痺れる！」と言いながらもあっという間に食べてしまいました。（chinekoさん）
好評だったのが蒸し茄子と棒々鶏と麻婆豆腐。温かく蒸した茄子の上に葱やザーサイのみじん切りをのせたちょっと辛めの蒸し茄子は「ぜひ家でも真似したい」と満場一致。真っ赤なラー油に包まれた棒々鶏は花椒が容赦なく使ってあって、「辛い！」「痺れる！」と言いながらもあっという間に食べてしまいました。（chinekoさん）
岩本町/秋葉原 巴蜀
ご飯に合う麻婆豆腐（chinekoさん撮影）
お店に入って麻婆豆腐を注文し、「辛くしてください」とお願いしました。そして出てきた麻婆豆腐は……
おお、中国で見るような紅油たっぷりの麻婆豆腐。正しい麻婆豆腐に必要なのは、唐辛子と花椒と豆[豆支]（ドウチ）。これさえあれば豆板醤なんかいらないんです。早速食べてみると、麻婆豆腐に欠かせない三種の神器がしっかり入っているではありませんか。うん、ご飯に合う～～～♪（chinekoさん）
おお、中国で見るような紅油たっぷりの麻婆豆腐。正しい麻婆豆腐に必要なのは、唐辛子と花椒と豆[豆支]（ドウチ）。これさえあれば豆板醤なんかいらないんです。早速食べてみると、麻婆豆腐に欠かせない三種の神器がしっかり入っているではありませんか。うん、ご飯に合う～～～♪（chinekoさん）
新御茶ノ水/小川町 川菜館
これが前菜？！（出挙さん撮影）
2006年下旬に登場した四川料理専門店。やたら辛いだけのお店とは違い旨味のある辛さの序破急がきちんとツボをおさえてきます。お皿の飾り付けも考慮し今までの四川菜にない独特のプレゼンテーションをしてくれます。
宴會も行いましたがその内容たるや、緩急をつけた構成で辛いものだけで、味がわからなくなるんじゃないかという心配も杞憂に終わりました。（出挙さん）
宴會も行いましたがその内容たるや、緩急をつけた構成で辛いものだけで、味がわからなくなるんじゃないかという心配も杞憂に終わりました。（出挙さん）
小岩/京成小岩 珍々
麻婆豆腐よりやさしい口当たりの豆腐肉片（chinekoさん撮影）
狭い店内は10人入ればいっぱいになりそう。外から見ると小料理屋のようだけど、中で供されるのは本格的な四川の味。メニューは有って無いような物。食べたいもの、好みのものをあらかじめ伝えておけばおすすめの料理をどんどん出してくれます。
お店が狭いので予約必須です。料理の好み、辛さの希望などは予約時に相談してみてください。（chinekoさん）
お店が狭いので予約必須です。料理の好み、辛さの希望などは予約時に相談してみてください。（chinekoさん）
子豚の炙り焼き、酢豚、また飲茶も広東料理です。
銀座 福臨門 銀座店
【季節の品】黄油蟹（出挙さん撮影）
一年に二週間ほどしか食べられない黄油蟹。例年20杯くらいしかはいりません。今年は10.5兩。まずまずの大きさです。はさみの先まで、卵が廻ってオレンジ色に染まっています。
あ～～、おいしい～～～～。これこれ、これだよなぁ～～。上海蟹も好きですけど黄油蟹には適いません生きててよかった・・（出挙さん）
あ～～、おいしい～～～～。これこれ、これだよなぁ～～。上海蟹も好きですけど黄油蟹には適いません生きててよかった・・（出挙さん）
石川町 大珍楼新館
クラゲの冷菜、牛肉とピーマンの細切り炒め、点心類、北京ダック（chinekoさん撮影）
ランチバイキングに行きました。2時間のオーダー制バイキング。注文してから出てくるまでのスピードは、程よい感じでした。最初は「ちょっと遅いかな」と思ったのですが、数の足りなかった北京ダックの補充など、わりとテキパキと応対してくれました。
いろいろな料理を少しずつ食べたいという要求と、出来たてのものを食べたいという希望には十分応えてくれます。（chinekoさん）
いろいろな料理を少しずつ食べたいという要求と、出来たてのものを食べたいという希望には十分応えてくれます。（chinekoさん）
表参道 糖朝 青山店
杏仁豆腐～（☆×5さん撮影）
香港大好きで、よく行きますが、あの味を日本で再現するのはとてつもなく難しいです。
たとえば、荳腐花。日本では豆腐はにがりで固めますが、香港では石膏で固めます。にがりよりもふるふるとした食感が楽しめます。でも、日本だと保健所の問題で難しいらしい。
今まで無かったものをはじめるのは大変です。一番大事なのは、まず始めるという事。次は続けるという事、こういうものがあるんだという事を広めましょう。（出挙さん）
たとえば、荳腐花。日本では豆腐はにがりで固めますが、香港では石膏で固めます。にがりよりもふるふるとした食感が楽しめます。でも、日本だと保健所の問題で難しいらしい。
今まで無かったものをはじめるのは大変です。一番大事なのは、まず始めるという事。次は続けるという事、こういうものがあるんだという事を広めましょう。（出挙さん）
表参道/外苑前 ESSENCE
大きな砂鍋持ち込みました（出挙さん撮影）
いやぁ、薮崎師傅、料理に対する勘どころがいいですね！浅草橋の赤松シェフと通じるところがあるかもぎりぎりのセンスでまとめてきます。
特に吃驚したのが、蝦子生根荳腐と豬肚味菜胡椒湯。この二皿は、作った事も食べた事も無いもの。事前に持参した画像と私の拙い説明で素晴らしいお皿が出てきました。ここは西環ですか？って感じでもうウルウル（笑）。（出挙さん）
特に吃驚したのが、蝦子生根荳腐と豬肚味菜胡椒湯。この二皿は、作った事も食べた事も無いもの。事前に持参した画像と私の拙い説明で素晴らしいお皿が出てきました。ここは西環ですか？って感じでもうウルウル（笑）。（出挙さん）
朝鮮半島に近い延辺、中国西南部の雲南、台湾海峡に面した福建の料理店です。
上野 延香亭
老虎菜（chinekoさん撮影）
延辺料理のお店です。延辺は中国東北地方の吉林省の朝鮮に程近い場所。なので、この辺りの料理は中国と朝鮮のものがミックスされたような感じになっています。
はずせないのはやっぱり「羊肉串（ヤンロウチュワン）」。口の中に広がる羊の香りと肉汁がたまりません！ これと老虎菜と拌土豆絲とビールがあれば、私は幸せになっちゃいます。（chinekoさん）
はずせないのはやっぱり「羊肉串（ヤンロウチュワン）」。口の中に広がる羊の香りと肉汁がたまりません！ これと老虎菜と拌土豆絲とビールがあれば、私は幸せになっちゃいます。（chinekoさん）
池袋 楽楽屋
羊肉串（chinekoさん撮影）
こちらも延辺料理のお店ですが、中国東北料理も楽しめます。４年位前に中国人の知り合いから「池袋で羊肉串（ヤンロウチュワン）を食べるならココ」と教えてもらったのがこのお店でした。
前菜やパンチャンをつまみながら串が焼けていくのを待ち、アツアツに焼けたところをいただきます。うーん、羊肉の脂がおいしい～♪ 中国でいつも食べる、あの味です。満足、満足！（chinekoさん）
前菜やパンチャンをつまみながら串が焼けていくのを待ち、アツアツに焼けたところをいただきます。うーん、羊肉の脂がおいしい～♪ 中国でいつも食べる、あの味です。満足、満足！（chinekoさん）
末広町 過橋米線
冷米線（lilieさん撮影）
雲南省とは中國の中でも南西の辺境に位置し、ミャンマー・ラオスに接しています。雲南省の人口の1/3は少数民族で、20あまりの部族で構成されています。
お料理も、このような部族伝承のものをはじめ、他の地方では見られないような構成になっています。
有名なものは、過橋米線・汽鍋・キノコ料理でしょうか。こちらはその代表的なお料理名を店名にしています。（出挙さん）
お料理も、このような部族伝承のものをはじめ、他の地方では見られないような構成になっています。
有名なものは、過橋米線・汽鍋・キノコ料理でしょうか。こちらはその代表的なお料理名を店名にしています。（出挙さん）
石川町 福満園 本店
福建風五目きしめん（アリーマさん撮影）
横浜中華街で福建料理と言ったらここ！！ 最近福建菜のお店が増えてきましたが、福満園は頭一つ抜け出ています。
福建菜といえば牡蛎が特徴！！ 対日本人リミッターをオフにするとものすごい醗酵臭！ とてつもなく深く、複雑で、ボリュームのある旨味そして香り。暫し、ここはどこ？とトリップしてしまいます。（出挙さん）
今月の特集は、中国料理に詳しい出挙さんとchinekoさんのご協力をいただき作成しました。ありがとうございました！
中国料理ファンの皆様。中国各地の食文化は、日本とは桁違いの多様性を持っています。その地、本来の料理を注文しましょう！（クチコミもお願いします）
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